Koch Buch Katz

Für Polen hatten wir erst Pierogi vorgesehen. Aber nach genauerer Recherche gilt doch eher Bigos als polnisches Nationalgericht. Daher wurde der Krauteintopf unsere Wahl für das polnische CookingEurope. Rezepte findet man im Internet jede Menge - wir haben uns an dieses angelehnt und - wie immer - improvisiert. Zutaten (für 4 oder mehr): 1 kg … CE 28: Bigos – der Krauteintopf aus Polen weiterlesen

Meine Mutter hat früher öfter ein "Stew" gekocht. Allerdings mit einer amerikanischen Gewürzmischung und mit Rindfleisch. Das hat immer sehr gut geschmeckt, hat aber nach unseren CookingEurope-Nachforschungen nicht dem irischen Original entsprochen. Dieses ist laut Internet-Rezepten eher farblos und ... naja ... nicht sehr appetitlich. Aber andere irische Rezepte haben uns auch nicht angesprochen, also … CE #27: Irish Stew – Der Klassiker aus Irland weiterlesen

Bujta repa ist ein Gericht, das in Slowenien oft mittags bei Schlachtungen gegessen wird - und wir waren lange skeptisch. Von Sauerrüben haben wir noch nichts gehört, und mit Schweineripperl oder Schweinsknochen kochen wir normalerweise auch nicht. Aber gut, Sauerrüben gibt es beim Merkur und dieses Rezept klang machbar. Zutaten für 2 Hungrige: 1 Sackerl … CE 26: Bujta repa – der Sauerrübeneintopf aus Slowenien weiterlesen

Am Montag stand bei CookingEurope ein größeres Koch-Projekt auf dem Plan. Für unseren deutschen Gast sollte es nicht nur einen Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen geben, sondern auch eine typisch deutsche Vor- und Nachspeise. Bei der Vorspeise haben wir uns für eine Krabbensuppe entschieden, die wir in unseren Norddeutschlandurlauben oft und gerne genießen. Zur Nachspeise … CE #25: Sauerbraten aus Deutschland weiterlesen

So ein Đuveč gilt als ein serbisches Nationalgericht. Aber was ist das eigentlich? Laut Internetz handelt es sich  mal um einen Reis mit ein bisserl Paprika drin, mal um eine Art Auflauf, mal ist es eher ein Eintopf. Wir haben uns aus den zig Varianten ein Rezept mit Lammfleisch herausgegriffen. Zutaten: ca 800 g Lammfleisch, gewürfelt … CE #24: ђувеч -Đuveč aus Serbien weiterlesen

Beim Durchsehen der Rezepte für dieses Gericht waren wir gleich angetan. Denn das ist nicht nur ein einfaches Pastagericht mit guten Zutaten - es sieht auch noch faszinierend aus. Vor allem während der Erstehung, wenn man die "Nestchen" aufschneiden und in die Auflaufform platzieren kann. Daher gibt es hier heute ausnahmsweise nicht nur ein Bild … CE #23: Nidi di Rondine – Schwalbennester aus San Marino weiterlesen

Für die Käsknöpfli haben wir ein Rezept gefunden, zu dem es auch ein Video gibt. Was hier fehlt, sind Mengenangaben für den Käse. Den haben wir nach Gefühl gerieben und uns die Menge leider auch nicht notiert. Neben Appenzeller kommt auch Montafoner Sura Kees (Sauerkäse) dazu, und der ist recht geruchsintensiv. Zutaten (für 2 sehr … CE #22: Käsknöpfli aus Liechtenstein weiterlesen

Vor ein paar Monaten haben wir das Gericht schon mal probiert. Und es war ein komplettes Desaster. Wir haben dieses Rezept verwendet, das man sowohl häufig im Internet, als auch in einem Baltikum-Kochbuch findet. Und es hat überhaupt nicht geklappt. Die Teigmasse hat sich beim Kochen fast vollständig aufgelöst. Wir konnten dann gerade noch die … CE #21: Cepelinai – Die kapriziösen Fleischknödel aus Litauen weiterlesen

Das 20. CookingEurope-Jubiläum fällt auf Silvester, also sollte es aus diesem Anlass etwas Besonderes sein. Unsere Wahl fiel auf das russische Boeff Stroganoff. Das haben wir schon oft gekocht, allerdings immer nach dem Rezept aus dem Plachutta-Kochbuch. Jetzt haben wir etwas genauer nach dem russischen Original recherchiert. Und siehe da: Gurkerl sind da keine dabei! … CE #20: Бефстро́ганов – Bœuf Stroganoff aus Russland weiterlesen