Bei Finnland stand rasch fest: Wir werden Krautrouladen kochen! Praktisch war, dass wir uns nicht komplett auf das Internet verlassen mussten. Ein Kollege vom Alsergrundler ist mit einer Finnin verheiratet, und so konnten wir uns noch zusätzliche Tipps holen. Zutaten (für 4-6 Personen): ca 900 g gemischtes Faschiertes 1 großer Krautkopf 1 dl Reis 6 … CE #19 – Kaalikääryleet: Finnische Krautrouladen weiterlesen
Bei Lettland waren wir uns lange unsicher, welches Rezept wir für CookingEurope auswählen sollten. Häufig genannte Spezialitäten sind gelbe Erbsen oder ein bestimmter Fisch, den es nur dort gibt. Auch Eisbein mit Sauerkraut soll gern gegessen werden, die deutsche Küche hat ihre Spuren hinterlassen. Auf der Suche nach einer Alternative zu Erbsen, Fisch und Eisbein … CE #18: Speķa pīrāgi – Piroggen mit Speckfülle aus Lettland weiterlesen
Durch den Blogevent Meine Lieblingssuppe bin ich auf dieses Rezept für einen ukrainischen Borschtsch gestoßen. Da wir ohnehin geplant hatten, den Borschtsch, der ja in mehreren Ländern gerne gegessen wird, für die Ukraine zu kochen, hat das sehr gut gepasst. Die Suppe und das Fleisch dafür haben nach dem Rindsuppenrezept in der Jahreszeitenkochschule - Winter … CE #17: Борщ- ein ukrainischer Borschtsch weiterlesen
Bei der Slowakei war die Auswahl des Gerichts einfach - die Brimsennockerl gelten nach unserer Recherche eindeutig als Nationalgericht. Weniger leicht ist es, Brimsen in Wien zu bekommen. Wir wurden am Rochusmarkt im dritten Bezirk fündig. Also stand der Zubereitung der Brimsennockerl nichts mehr im Weg. Also fast nichts... Zutaten (für etwa 4 Portionen): ca … CE #16: Bryndzové halušky – Brimsennockerl aus der Slowakei weiterlesen
Für die Schweiz hatten wir zuerst ein Zürcher Geschnetzeltes im Sinn. Aber dann wurden wir skeptisch, als wir in unserem Schweizer Kochbuch kein Rezept dafür fanden. Also haben wir eine Schweizerin um Rat gefragt: Die meinte, Zürcher Geschnetzeltes sei mehr was für Touristen und hat uns mit einigen Vorschlägen versorgt. Ausgesucht haben wir uns davon einen … CE #15 – Hafechabis – ein Krauteintopf aus der Schweiz weiterlesen
So ganz geheuer war mir dieses Gericht nicht. Alles mit Teig ist ein bisschen ein Angstgegner von mir, und Kartoffelteig gilt ja generell als zickig. Der einzige Trost war, dass die Kolduny nicht gekocht, sondern in der Pfanne gebraten werden. Das kann ja nicht so leicht zerfallen, oder? Zutaten: ca. 800 g mehlige Kartoffeln, geschält … CE #14: калдуны́- Kolduny, gefüllte Kartoffelpuffer aus Weißrussland weiterlesen
Für Island ist uns dieses Gericht sofort ins Auge gestochen. Das Gemisch aus Fisch und Kartoffeln hat uns an den norddeutschen Labskaus erinnert, und den essen wir sehr gerne. Zutaten für ca. 4 Portionen: 600 g Kabeljaufilet 600 gr mehlige geschälte Kartoffeln 2 mittelgroße Zwiebeln ca 50 g Butter 40 g Mehl 400 ml Milch … CE #13: Plokkfiskur – ein Fisch-Kartoffel-Matsch aus Island weiterlesen
Bei diesem Gericht haben wir nicht nur unterschiedliche Zubereitungsarten gefunden sondern auch unterschiedliche Namen - Tavë kosi oder Tavë Elbasani. Wir haben wieder einige Rezepte durchgesehen, mit unterschiedlichen Mengenangaben und Zubereitungsarten. Allerdings hat sich beim Kochen gezeigt, dass es nicht so klug ist, mitten beim Kochen das Rezept zu wechseln. Das passt dann möglicherweise nicht … CE #12: Tavë kosi – albanisches Lamm mit Joghurthaube weiterlesen
Als wir unser CookingEurope Projekt in Angriff nahmen, hat sich schnell die Frage gestellt: Nehmen wir die Kleinstaaten mit, oder nicht? Ich war erst skeptisch, aber die Recherchen haben gezeigt, dass die meisten Kleinstaaten doch auch "ihre" Spezialitäten haben. Nur bei der Vatikanstadt haben wir keine klassischen Nationalgerichte gefunden - aber da bietet die römische … CE #11: Truites de carreroles – Ein Pilzomelette aus Andorra weiterlesen
Der Alsergrundler hat sich für den Frankreichabend von CookingEurope ein Cassoulet in den Kopf gesetzt. Das war mir recht, Bohneneintopf klingt simpel, und in einem meiner Kochbücher gibt es auch ein Rezept dafür. Bohnen, Speck, Tomaten usw. - alles ganz easy. So "easy" ist das aber nicht mehr, wenn man sich die Cassoulet-Rezepte im Internet … CE #10: Cassoulet – Versuch an einem französischen Bohneneintopf weiterlesen
Koch Buch Katz 