Kategorie: CookingEurope

So ganz geheuer war mir dieses Gericht nicht. Alles mit Teig ist ein bisschen ein Angstgegner von mir, und Kartoffelteig gilt ja generell als zickig. Der einzige Trost war, dass die Kolduny nicht gekocht, sondern in der Pfanne gebraten werden. Das kann ja nicht so leicht zerfallen, oder? Zutaten: ca. 800 g mehlige Kartoffeln, geschält … CE #14: калдуны́- Kolduny, gefüllte Kartoffelpuffer aus Weißrussland weiterlesen

Für Island ist uns dieses Gericht sofort ins Auge gestochen. Das Gemisch aus Fisch und Kartoffeln hat uns an den norddeutschen Labskaus erinnert, und den essen wir sehr gerne. Zutaten für ca. 4 Portionen: 600 g Kabeljaufilet 600 gr mehlige geschälte Kartoffeln 2 mittelgroße Zwiebeln ca 50 g Butter 40 g Mehl 400 ml Milch … CE #13: Plokkfiskur – ein Fisch-Kartoffel-Matsch aus Island weiterlesen

Bei diesem Gericht haben wir nicht nur unterschiedliche Zubereitungsarten gefunden sondern auch unterschiedliche Namen - Tavë  kosi oder Tavë Elbasani. Wir haben wieder einige Rezepte durchgesehen, mit unterschiedlichen Mengenangaben und Zubereitungsarten. Allerdings hat sich beim Kochen gezeigt, dass es nicht so klug ist, mitten beim Kochen das Rezept zu wechseln. Das passt dann möglicherweise nicht … CE #12: Tavë kosi – albanisches Lamm mit Joghurthaube weiterlesen

Als wir unser CookingEurope Projekt in Angriff nahmen, hat sich schnell die Frage gestellt: Nehmen wir die Kleinstaaten mit, oder nicht? Ich war erst skeptisch, aber die Recherchen haben  gezeigt, dass die meisten Kleinstaaten doch auch "ihre" Spezialitäten haben. Nur bei der Vatikanstadt haben wir keine klassischen Nationalgerichte gefunden - aber da bietet die römische … CE #11: Truites de carreroles – Ein Pilzomelette aus Andorra weiterlesen

Der Alsergrundler hat sich für den Frankreichabend von CookingEurope ein Cassoulet in den Kopf gesetzt. Das war mir recht, Bohneneintopf klingt simpel, und in einem meiner Kochbücher gibt es auch ein Rezept dafür. Bohnen, Speck, Tomaten usw. - alles ganz easy. So "easy" ist das aber nicht mehr, wenn man sich die Cassoulet-Rezepte im Internet … CE #10: Cassoulet – Versuch an einem französischen Bohneneintopf weiterlesen

In der Türkei ist das Gericht als İmam bayıldı bekannt, es wird aber auch in Griechenland und anderen Balkanländern gerne gegessen. Wir haben die Speise auf einer Seite mit montenegrinischen Spezialitäten gefunden. Und der übersetzte Name hat uns so gut gefallen, dass wir das Gericht unbedingt im Rahmen von CookingEurope kochen wollten: "Der Imam fällt … CE #8: Imam-Bayeldi: Der Imam fällt (auch) in Montenegro in Ohnmacht weiterlesen

Dieses Gericht wird in den Niederlanden traditionell am 3. Oktober gekocht. Denn an diesem Tag im Jahr 1574 mussten die Spanier die Belagerung der Stadt Leiden aufgeben. Und ein Junge soll aus einem verlassenen spanischen Lager einen Topf mit Essensresten in die Stadt gebracht haben. Damit wurde die hungernde Bevölkerung gespeist. In Erinnerung daran essen … CE #7: Hutspot met rundvlees – Hutspot mit Rindfleisch und eine Legende aus den Niederlanden weiterlesen

Fermentierter Hering, gepökelte Lammkeule, geräucherter Schafskopf - das findet man, wenn man im Internet nach norwegischen Spezialitäten sucht. Darauf hatten wir keinen Appetit, und Elch und Rentier sind hierzulande nicht so leicht zu bekommen. Bleibt eine weitere norwegische Spezialität - der Lachs! Wir haben uns für CookingEurope also für eine Tarte mit Räucherlachs entschieden. Für … CE #6: Pai med røkelaks – Räucherlachs-Tarte aus Norwegen weiterlesen

Für unseren gestrigen CookingEurope Abend hatten wir eine Besucherin eingeladen, die sich schon interessiert gegenüber unserem Projekt geäußert hatte. Und sie hatte auch nichts dagegen, sich bezüglich Land und Gericht überraschen zu lassen. Wir haben uns für Bulgarien entschieden, da der Alsergrundler für dieses Land auch traditionelle Vorspeisen gefunden hat - und mir hatte es der Eintopf Kawarma angetan. … CE #5: Kавърма – Kawarma aus Bulgarien weiterlesen