Für Mazedonien haben wir ein recht schlichtes, veganes Gericht gefunden . Eine Art Bohnengulasch, aber angeblich ist es wichtig, dass Tavche Gravche im Rohr in einem Tontopf gegart wird und sich dabei eine Kruste bildet. Daher haben wir uns von meiner Mama ihren alten Römertopf ausgeborgt aufdrängen lassen.
Zutaten:
- 500 g weiße Bohnen (bei uns weiße Limabohnen)
- 4 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Mehl
- Essig
- Wasser
- Chilischote
- Lorbeerblatt
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Bohnen mit Chilischote und Lorbeerblatt weichkochen – bei uns hat das 1-2 Stunden gedauert. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, den Zwiebel darin kräftig anbraten. Den Knoblauch dazugeben und weiterbraten. Paprika und Mehl dazurühren, mit Essigwasser ablöschen, und etwas heißes Wasser dazugeben. Einige Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Den Unterteil des Römertopfes haben wir etwa eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht. Die Bohnen in den Topf geben, die Paprikamasse darauf verteilen und grob vermischen. Ins Rohr stellen und dieses auf 200 Grad erhitzen.
Ca 50 Minuten im Rohr lassen, bis sich eine leicht Kruste gebildet hat.
Statt Bohnengulasch würde ich das eher Gulaschbohnen nennen! Es schmeckt schon gut, ist aber als eigenständiges Gericht etwas langweilig. Vielleicht mit ein paar deftigen Würsteln oder einem Stück Schweinefleisch…
Koch Buch Katz 